La purificazione UV è un metodo efficace per controllare la contaminazione microbica nel settore della produzione di zucchero liquido. Fornisce una soluzione priva di sostanze chimiche ed ecologica per sterilizzare l'acqua di processo, sciroppo di zucchero liquido e migliorare la qualità del prodotto. I vantaggi del trattamento UV includono il rapporto costo-efficacia, facilità di applicazione, sicurezza, e una maggiore durata di conservazione.

L’industria della lavorazione dello zucchero liquido si trova ad affrontare una pressione crescente per soddisfare rigorosi standard di qualità in un mercato che dà priorità alle regole e alla sicurezza. Anche se l’elevata pressione osmotica negli sciroppi di zucchero limita la crescita e la riproduzione dei microrganismi, alcuni organismi possono ancora sopravvivere sotto forma di spore. Le conseguenze sono lo scolorimento del cibo, durata di conservazione ridotta dei prodotti zuccherini, e rischio di infezione. Il problema della contaminazione è aggravato dalla crescente domanda di meno sostanze chimiche e conservanti.

Come funziona il trattamento dell'acqua UV
La luce UV è un tipo di radiazione elettromagnetica situata tra la luce visibile e i raggi X. Una sezione di luce UV chiamata UV-C, che spazia da 185 A 400 nm, ha potenti proprietà antimicrobiche. La sua massima efficacia è a 265 nm. Questo tipo di luce UV distrugge i microrganismi entrando nelle loro membrane cellulari e alterandone il DNA, rendendo loro impossibile riprodursi. Questo alla fine li elimina.

Un tipico sistema di purificazione UV è costituito da una lampada UV racchiusa in un manicotto di quarzo e posta in una speciale camera di acciaio. Poi, il liquido entra da un'estremità della stanza e percorre tutta la sua lunghezza prima di uscire dall'altra estremità. La luce UV può trattare molti liquidi, come sciroppi di zucchero addensati, acqua grezza, acqua filtrata, bevande, e acque reflue.

I due tipi principali di tecnologia UV sono la bassa pressione e la media pressione (a seconda del tipo di lampade UV). Le lampade a bassa pressione producono luce UV monocromatica (limitato a una lunghezza d'onda di 254 nm). In confronto, le lampade a media pressione generano luce UV con una gamma di 185-400 nm.